Yağlı Köfte Tarifi
Yağlı Köfte Tarifi
Yağlı köfte Antep’te hanımların öğle yemeği için yaptığı yemeklerdendir. Sıcak yenir. Tereyağ yerine zeytinyağı ile de hazırlanabilir. Kışın yapıldığında domates ve taze biber olmaz, salçası artırılır. Kışın turşu ve turpla birlikte yenir. Antep usulü yağlı köfteyi mutlaka denemelisiniz.
Yağlı Köfte Tarifi Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur ( simit)
- 1 demet maydanoz
- 7-8 sap taze soğan
- 2 soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yeşil biber
- 4 domates
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 200 gr tereyağı
- Tuz
Yağlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır
Bulguru ayıklayıp bir kenarda bekletin. Maydanozun yapraklarını, taze soğanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince kıyın. Bir kenarda bekletin. Yoğurma kabına kuru soğan, sarımsak, yeşil biber ve domatesi incecik doğrayın. Üstüne tuz, baharat ve salça koyun. Bütün hepsini kuvvetlice yoğurarak ezin. Daha sonra bulguru katın. Suyunu çektikçe üstüne azar azar tuzlu su serperek bulgur yumuşayana kadar yoğurun.
Mercimek Köftesi Tarifi
Doğranmış yeşillikleri katın. Biraz daha yoğurun.
En son yağı bir tavada kızdırın. Köftenin üzerine dökün. Elinizi yakmadan tekrar yoğurun. Yağlı köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp servis tabağına koyun. Yanında bol taze soğan, maydanoz, tere, marul ile bekletmeden sofraya çıkarın.
Afiyet Olsun.
Kaynak: Güneydoğu Anadolu Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak
