Vertika Osmanlı Saray Mutfağı

Vertika Osmanlı Saray Mutfağı

Vertika Osmanlı Saray Mutfağı

4 kişilik

Malzemeler

– 2 bardak un ( 250 gr )
– 1 çay bardağı ılık su
– 9 çay kaşığı tereyağı ( 135 gr )
– 1 yumurta
– 1/2 tatlı kaşığı tuz

Harcı için
– 150 gr beyaz peynir veya istediğiniz başka birşey

Günümüz Mutfağına Uyarlanmış Tarifi

Genişçe bir tavada tereyağını eritin. Yapışmaz tava kullanırsanız işiniz kolaylaşır. 

Unu azar azar, devamlı karıştırarak, tavaya dökün. Un önce topak topak olacak, kum gibi oluncaya dek helva gibi kavurun. İyice kavrulmuş una, ılık suyu yavaşça dökerek sertçe bir hamur elde edin. Hamuru ateşten alın ve ılınmaya bırakın.

Hamur ılınınca, yumurtayla tuzu ekleyip güzelce yoğurtun. Hamur çok yumuşarsa biraz un katarak tekrar kıvama getirin.

Bir tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Hamurlardan küçük toplar koparıp dizin ve baş parmağınızla ortalarına bastırarak çukurlaştırın. Verdiğimiz ölçülerle yaklaşık 20 vertika yapabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Sakın fazla pişirmeyin, kurabiye olurlar. Hatta yumuşak olmaları için fırına bir kase sıcak su koyun.

Vertikalar hazır olunca, ortalarına biraz ezilmiş beyaz peynir koyup afiyetle yiyin.

Ya da, tarifte anlatıldığı gibi, vişne tatlısı, kıyma, sebze, kısaca canınız ne çekiyorsa onu koyun. Osmanlı usulü ” kanepe ” yapmanın en iyi yolu vertika pişirmektir.

Fotoğraf: Gaziemir Blog

Kaynak: Marianna Yerasimos

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Your above the fold CSS (copy the text bellow) :