Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi

Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi

Urfa yöresine ait etli çiğ köfte geleneksel kültürün baştacı yemeklerindendir. Sizin için bu lezzetli çiğ köfte nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir hepsini derledik. Urfa usulü etli çiğ köfte tarifini mutlaka denemelisiniz.

Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi Malzemeler

  • 1 orta boy soğan
  • 7-8 diş sarımsak
  • 8-10 sap taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 domates
  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • Yarım kilo çiğ köftelik kıyma (yağı siniri tamamen temizlenmiş, iki üç kere çekilmiş )
  • 1 çorba kaşığı çiğ köftelik karışık Urfa baharatı
  • 2 su bardağı isot
  • 5-6 küp buz
  • 3 çorba kaşığı domates salçası
  • Yoğurmak için buzlu su
  • Tuz

Yanına

  • Marul veya kıvırcık salata yaprağı
  • Taze nane, maydanoz, salatalık, domates, turp

Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi, Urfa etli çiğ köfte nasıl yapılır, Çiğ köfte hangi baharatlar kullanılır, Çiğ köfte eti nasıl olmalı, Çiğ köfteye ne kadar isot katılır, Çiğ köfte kıyması kaç kere çekilir, Etli çiğ köfte tarifi, Etli çiğ köfte Tarifi Urfa, Urfa usulü etli çiğ köfte malzemeleri

Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Taze soğanla maydanozu bol suda güzelce yıkayıp süzün. Taze soğanların beyaz ve açık yeşil kısımlarını çok ince halka halka dilimleyin. Maydanozun yapraklarını incecik kıyın. Domatesleri soyun. Bulguru ayıklayın. Hafif esintili bir yere çıkıp bulgurun kepeğinin uçması için birkaç kez hafif yukarı savurarak havalandırın. Geniş bir çanağın içine buzlu suyu hazır edin.

Yüksek kenarlı geniş bir yoğurma tepsisine kıymayı, kuru soğanı, sarımsağın yarısını, bütün halde domatesi, baharatı, isotu ve 5-6 küp buzu koyun. Üstüne biraz da tuz serpin. Bütün malzeme macun kıvamına gelene kadar kuvvetlice bastırarak yoğurun.

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi

 

Daha sonra bulguru ilave edin. Kuvvetlice bastıra bastıra yoğurmaya devam edin. Bulgur etin suyunu çektikçe elinizi buzlu suyla ıslatın. Domatesin erimemiş parçalarını çıkarıp atın. Bu arada salçasını katın. Tadına tuzuna bakın, gerekirse tuz ilave edin. Buzlar tamamen eriyip de bulgur çiğnenecek yumuşaklığa geldiğinde çiğ köfte hazır demektir. 

En son kıydığınız taze soğan, maydanoz ve kalan sarımsağı ilave edin. Bütün malzeme iyice birbirine geçinceye kadar biraz daha yoğurun.

Geniş bir servis tabağına salata yapraklarını yayın. Çiğ köfteden büyükçe bir topak alın, sonra parmaklarınızın şeklini vererek tabağa yayın. Onun da üzerine nane ve maydanozları yerleştirin. Dilimlenmiş turp, salatalık ve domatesleri koyun. 

Çiğ köfte ölmeden (hiç meden) lavaş ekmeğiyle birlik servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kaynak: Güneydoğu Anadolu Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak

 fixyourlife.de

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir