Tutmaç Çorbası Tarifi
Tutmaç Çorbası Tarifi
Kütahya’da Ramazan’ın ilk günü orucu eksiksiz tutabilmek nasip olsun diye tutmaç çorbası içmek gelenek haline gelmiştir. Önceden tutmaç hamuru hazırlayıp kurutarak daha sonra kullanmak üzere kavanozlarda saklamakta mümkündür.
Tutmaç Çorbası Tarifi Malzemeler
- 1 domates
- 1 yeşil biber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
Hamuru için
- Yaklaşık 1,5 su bardağı un
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz
Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır
Bir su bardağı unu su ve tuzla yoğurarak sert bir hamur hazırlayın. Yarım saat dinlendirin. Üstünü oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. Bıçakla bir santimlik kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmaması için unlayarak bir kenarda 4-5 saat kurumaya bırakın.
Domatesi soyun, biberle birlikte incecik soyun.
Ayalı Çorba Tarifi
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Kıymayı bir tutam tuzla birlikte hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine biberi ilave edin, biraz çevirin. Domatesi ve salçayı katın, suyunu çekinceye kadar pişirin. 7 su bardağı kaynar su ekleyin, bir taşım kaynatın. Tutmaç hamurunu, yapışmamasına dikkat ederek çorbaya ilave edin, yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurdu 1 çorba kaşığı unla birlikte ezin, bir kepçe çorba suyundan koyarak ılıştırın. Yavaşça çorbaya ilave edin, nanesini serpin. 1-2 dakika daha pişirip ılık veya sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.
Kaynak: Ege Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak
