Tirşik Tarifi

Tirşik Tarifi

Tirşik Osmaniye, Maraş, Kadirli ve Ceyhan civarında çok sevilir. Osmaniye’de kışın baş yemektir. Tirşik pancarı, ekşi ayran, un karışımı üstü örtülerek yoğurt mayalar gibi bir gece dinlendirilir; daha sonra pişirilir. Tirşik bol miktarda hazırlanır; konu komşuya da dağıtılır.

Yemeğin ana malzemesi doğada su kenarlarında kendiliğinden yetişen tirşik pancarıdır. Yılan pancarı, eşek pancarı veva gavur pancar diye de bilinen otun çiğ yenmesi sakıncalıdır. Fakat piştiğinde şifalı olduğuna inanılır. Kahramanmaraş Andırın yöresinde bu ota “Andırın doktoru” denilmektedir.

 

Tirşik Tarifi Malzemeler

  • 2 bağ tirşik pancarı
  • 4 su bardağı ekşi ayran
  • 8 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
  • Yeteri kadar un
  • Tuz

Tirşik Tarifi, tirşik çorbası, tirşik yemeği nasıl yapılır, tirşik tarifi Diyarbakır, tirşik tarifi Urfa, Tirşik tarifi Mardin, Tirşik tarifi Adana, tirşik otu çorbası, tirşik otu, tirşik pancarı, çorba tarifleri, yöresel çorba tarifleri

 

Tirşik Tarifi Nasıl Yapılır

Tirşik pancarının sapını yaprağını temizleyin. Maydanoz kıyar gibi incecik kıyın. Bol suda yıkayıp süzün. Geniş bir bakır veya çelik tencereye doğradığınız tirşik otunu koyun. Otun üzerine ekşi ayran ve ayranın 2 katı sıcak su ilave edin. Çiğ nohut koyun. Arzu ederseniz yıkanmış süzülmüş dövmesini koyun.

Tenceredeki malzemeyi az karıştırın. Üzerine el kalınlığında bir tabaka oluşturacak şekilde un dökün. Hiç karıştırmadan tencerenin kapağını örtün. Üstünü battaniyeyle kapatıp yoğurt mayalar gibi, sabaha kadar sıcak kalmasını sağlayın.

Şiveydiz Tarifi


Sabahleyin üzeri kaymak tutmuş olacak. Bu kaymağı kaşıkla alıp atın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu serpin. Pişerken üstüne çıkan yeşil köpükleri kaşıkla alıp atın. Çorba kıvamını alması için kalın olursa gerekirse sıcak su ilave edin. Çorbanın içindeki otlar sararıncaya kadar kaynatın. Yanında yufka ve bulgur pilavıyla sıcak servis yapın. Soğuk da yenebilir.

Afiyet Olsun.

Kaynak:Akdeniz Yemekleri M. Faruk Bayrak

fixyourlife.de

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir