Terbiyeli işkembe Çorbası Tarifi
Terbiyeli işkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 gr temizlenmiş işkembe
- 2.5 lt su işkembeyi haşlamak için
- 3 diş sarımsak
- 1 patates
- 1 soğan
- 2-3 adet tane karabiber
- Tuz
- Nane
- Kekik
Bağlamak için Malzemeler;
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- Tereyağ
- Toz kırmızı biber
Terbiyesi için malzemeler;
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 küçük limonun suyu
- 1 yumurta sarısı
Servis için malzemeler;
- Sirke
- 2 diş sarımsak
Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapılış Tarifi
Pişirme:
Temizlenmiş iyice yıkanmış işkembeyi küp küp doğrayıp düdüklü tencereye atın ve içine suyu ilave edin. Tane karabiber ve bir diş sarımsağın yanı sıra tüm bir patates ve soğanı ekleyelim. Yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Piştikten sonra patates ve soğanı içinden çıkarabilirsiniz. Patates ve soğanı içine eklememizin sebebi hem tat vermesi hem de en önemli katkısı olarak işkembenin kötü kokusunu almasıdır.
Bağlama:
Bağlamak için bir tavaya tereyağını erittikten sonra içine un koyup kokusu çıkıp hafif rengi dönene kadar kavurun. Tavanın içine kepçe ile işkembe suyunu koyup topaklanmayacak şekilde karıştıralım daha sonra çorbaya ilave edelim.
Terbiyeleme:
Yaklaşık 5-10 dakika kaynatalım. Terbiye malzemelerini bir kapta iyice çırpalım. Çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyip diğer taraftan karıştıralım ki terbiyelensin. Terbiyeyi çorbayı karıştırarak ekleyelim. Ara ara karıştırarak 5-10 dakika kaynatalım. Altını kapatalım. Üzerine kırmızı toz biber ve kekik nane ilave edelim.
Servis:
Çorbayı kaseye koyup içine sarımsaklı sirkeyle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Size zor gelmezse kasaptan alacağınız işkembeyi tüm olarak almayı tercih edin ve siz doğrayın. Bu sizin daha taze işkembe almanıza yarayacaktır.
Klasik işkembe tariflerinden farklı olarak bir püf noktası: çorbamıza patates ve soğan (arzuya göre havuç, kereviz ve dana kemik de eklenebilir) ekleyerek hem daha çok lezzet vermesi sağlanmış olur hem de işkembenin pişerkenki kokusunu bir nebze de olsa almasını sağlayacaktır. Hiç koku olmaması söz konusu olmasa da bu sayede belirgin bir fark olduğunu göreceksiniz.
Şeker Kadın
