Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi

Siirt’te içli köfte, ıspanakla yapılan pırtike denilen çorba ile yenir. İçli köfte sıcakken bitmezse ertesi güne kalanlar önce çırpılmış yumurtaya bulanır sonra yağda kızartılır. Haşlama suyuna sumak suyu eklendiği de olur.

Siirt içli köfte bulguru server kitel ile hazırlanan içli köfteye aynı zamanda kitel adı da verilmektedir. Tadı mükemmel, yapılışı çok zor olmayan Siirt usulü içli köfte tarifini mutlaka denemelisiniz.

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi Malzemeler

İçi için:

• 3 soğan
• Yarım kilo kıyma ( bir defa çekilmiş)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı haşlanmış soğutulmuş pirinç (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Hamuru için:

• 2 su bardağı yarma ufağı ( içli köftelik buğday kırığı )
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan (isteğe bağlı)
• Tuz

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

İçi: Soğanı incecik doğrayın, elinizde suyunu sıkın. Kıyma ve biraz tuzla birlikte ateşe koyun. Kıymanın topaklanmaması için ara ara karıştırın. Et hafifçe renk alana kadar pişirin. Yağını katın, hep birlikte 10 dakika kadar daha kavurun. Maydanozu incecik kıyın. Kıymaya katıp ateşten alın. Haşlanmış pirinç ve baharatını ekleyin. Soğumaya bırakın.

Hamuru: Yarma ufağı ve bulguru geniş bir tepsiye koyun. 1 su bardağı soğuk suyla ıslatın. Üzerine tuz ve reyhan serpiştirip karıştırın. Şişmesi için bir kenarda bekletin. Bulguru esnek bir hamur kıvamına gelesiye kadar yoğurun.

İçli köfte: Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Elinizle incecik açın. Kıymalı harçtan doldurup yuvarlak biçim vererek kapatın. El ayasında hafifçe yassıltın. Yaptıklarınızı yan yana bir tepsiye koyun. Tuzlu kaynar suya teker teker atıp haşlayın. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.