Maşık Çorbası Tarifi
Maşık Çorbası Tarifi
Yapılışı çok pratik, lezzeti muhteşem bir çorba olan maşık çorbasını mutlaka denemelisiniz. Maşık çorbası, Şırnak’a özgü bir çorbadır. İçine bazen nohutta konulmaktadır. İlkbaharda nanenin yeşermesiyle birlikte bu çorba yapılır. Maş fasulyesi yeşil renkli, küçük bir baklagil türüdür.
Maşık Çorbası Tarifi Malzemeler
4-6 kişilik
1 çay bardağı maş fasulyesi
1 çay bardağı aşurelik buğday
5-6 dal taze nane
Tuz
Sosu için
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Maşık Çorbası Tarifi Yapılışı
Maş fasulyelerini ve buğdayı ayıklayıp güzelce yıkadıktan sonra süzün. 6 su bardağı su ile kaynatmaya başlayın. Hem maş fasulyesi hem de buğday bol su çeker. Bu nedenle suyu azaldığında sıcak su ekleyebilirsiniz. Maş fasulyesi ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saatte pişecektir. Çorbamız piştiğinde 5-6 dal taze nane yaprağını ince ince kıyıp çorbaya ekleyip, üzerine tuzu da ekledikten sonra bir taşım daha kaynatın. Bakliyatları pişirirken tuzu en son eklemek bakliyatların daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.
Kara Çorba Tarifi
Ayrı bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. 1 çay kaşığı pul biber ekleyip yağ ile kızdırdıktan sonra çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. Çorbamız servise hazırdır.
Afiyet olsun.
Kaynak: Güneydoğu Anadolu Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak
