Marmarine Tarifi Ispanak Yemekleri Osmanlı Mutfağı

Marmarine Tarifi Ispanak Yemekleri Osmanlı Mutfağı

Marmarine Tarifi Ispanak Yemekleri Osmanlı Mutfağı, Ispanak, Osmanlı mutfağında çok kullanılan ve insan sağlığına yararları bilinen bir sebzeydi. 15. yüzyılda sarayın hastanesinde yatan hastalara, kışın her gün yedirilirdi. Ispanağın genellikle etli kavurması, pirinçli boranisi, yumurtalısı ve pidesi yapılırdı. Bunun dışında Bohça Böreği – Ispanak Çorbası – Ispanak Köftesi – Ispanak Soslu Makarna – Mercimekli Ispanak – Patatesli Ispanak Turtası gibi daha değişik ıspanak yemekleri mevcuttur.

Ispanak antioksidan klorofil, karotenoidler ve flavonoidlerin bazı türlerini içerir. Bunun yanında C, E ve bazı B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve demir açısından zengindir. Lutein, zeaksantin, betaz karoten, omega 3, koenzim Q 10 gibi sağlık üzerinde inanılmaz yararlara sahip çok sayıda bileşene sahiptir.

Ispanak sindirimin güçlenmesinden bağışıklığa, göz sağlığından kanseri önlemeye birçok fayda sunar

 

Gelelim tarifimize 

Bu tarifimiz 4-6 kişiliktir.

Marmarine Tarifi Ispanak Yemekleri Osmanlı Mutfağı
Marmarine Tarifi Ispanak Yemekleri Osmanlı Mutfağı marmarine, ıspanak yemeği

Malzemeler:

– 1 kilo ıspanak
– 3 kaşık tereyağı
– 300 gr koyun peyniri
– 3 yumurta
– 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
– tuz

Patlıcan Kayganası Patlıcan Yemekleri Osmanlı Mutfağı

Günümüz mutfağına uyarlanmış Marmarine Tarifi

Ispanağın köklerini temizleyin, yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp süzün.

Bir tepsiyi veya ısıya dayanıklı bir kabı yağlayın, içine ıspanağı yerleştirin, tuzlayın, geri kalan yağı eritip üzerinde gezdirin ve iyice karıştırın.

Bir kasede yumurtaları çırpın, içine peyniri ufalayın, karabiberi katın ve ıspanağın üzerine yayın,

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, peynirler eriyip kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çok hafif ve hoş bir yemektir. Eğer isterseniz fırın kabının altına bir adet yufka da döşeyebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağı ve sarımsağı sevenler, bu Mora kökenli Osmanlı tarifi üzerinde çeşitlemeler yapabilirler.

Ayrıca Saray mutfağından olan harika bir tatlı tarifimize de bakabilirsiniz:

Helva-i Hakani Osmanlı Mutfağı Osmanlı Tatlıları

Afiyet Olsun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir