Mardin Usulu İçli Köfte Tarifi

Mardin Usulu İçli Köfte Tarifi

Mardin usulü içli köfteye igbebet, kitel, kutilk, kutilik gibi isimler verilmektedir. Her yörenin kendine özgü çiğ köfte yapma şekli bulunmaktadır. Yöresel bir yemek olan Mardin usulü içli köfte tarifimizi yapmaya başlayalım.

Mardin Usulu İçli Köfte Tarifi Malzemeler

İçi için:

  • 3 soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım kilo kıyma
  • 1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • Tuz
  • 8-10 sap maydanoz

Hamuru için:

  • 2 su bardağı içli köftelik buğday kırığı ( ismeyt )
  • 1 su bardağı çiğ köftelik bulgur (açık renk)
  • Taze öğütülmüş kişniş
  • Tuz

Mardin Usulu İçli Köfte Tarifi, Mardin Usulü İkbebet, Mardin Usulü İçli Köfte hamuru Nasıl yapılır, Mardin içli köfte Irok, Anne Usulü İçli Köfte, Mardin usulü içli köfte haşlama, Mardin usulü içli köfte nasıl olur, içli köfte hamuru nasıl yapılır, Yarma ile içli köfte hamuru nasıl yapılır, Suda içli köfte nasıl yapılır, Ev yapımı içli köfte nasıl yapılır, içli köftenin dağılmaması için ne yapmak lazım, içli köftenin püf noktaları nelerdir, Haşlama içli köfte nasıl yapılır, içli köfte nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir, Orjinal İçli köfte tarifi, Yarmalı İçli Köfte Tarifi, Hakiki içli köfte nasıl yapılır, İçli köftenin püf noktaları nelerdir, En lezzetli içli köfte nasıl yapılır, Kıymalı içli köfte nasıl yapılır

Mardin Usulu İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

İçi: Soğanı incecik doğrayın. Üzerine tuz serpiştirip avucunuzda ovalayın. Suda yıkayın, sıkarak suyunu alın. Tereyağında kavurun. Ayrı bir tavada eti kavurun (et yağlı ise ayrıca yağ koymanıza gerek yoktur). Kavrulmuş soğan, baharat ve tuzunu katın. Hep birlikte 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Ilınınca incecik doğranmış maydanozu katın. Soğumaya bırakın.

Hamuru: İçli köfte buğday kırığı ve bulguru biraz soğuk suyla ıslatın. Üzerine biraz da tuz serpin. Bir kenarda bekletin. Islanmış içli köfte buğday kırığı ve bulgura kişnişi ilave edin. Üzerine azar azar soğuk su vererek iyice birbirini tutana kadar yoğurun.

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi

 

İçli köfte: Hamuru cevizden daha küçük parçalara bölün. Elinizde incecik açın. Soğumuş olan kıymalı harçtan içine doldurun. Üçgen biçiminde kapatmak için açık olan üst kısmını biraz suyla ıslatıp sıkıştırın.

Bir tencerede bol su kaynatın, içine biraz da tuz ve birkaç damla yağ atın. İgbebetleri ( içli köfteleri)  kaynar suya teker teker atıp haşlayın. Haşlanınca suyun üstüne çıkar. Kevgirle sudan çıkarın. Sıcak sıcak sofraya getirin.

İçli Köfte Püf Noktaları

  • Hamuru yoğrulurken sadece soğuk su kullanılır. Sıcak su ile yapılırsa patlama ve çatlama olur; bozulur.
  • İçine tuz konulması da çok önemlidir. Tuz olmazsa hamur tutmaz, igbebetlerin küçük, iki lokma büyüklüğünde olanları makbul sayılır.
  • Genellikle yanında hiçbir şey olmadan, sade yenir ama üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirenler de vardır.

Afiyet Olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir