Lor Dolması Tarifi

Lor Dolması Tarifi

Bayburt Lor dolması tarifinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur. Evelik, 50 ve 150 santimetre boylarında, çok yıllık, otsu olan bir bitkidir. Görünüş olarak aynı aileden olduğu kuzukulağını andırır. Evelik otu kurutularak yıl boyunca kullanılabilir. Evelik otu lor dolmasına mayhoş bir tat katmaktadır. Lor dolması ile ilgili akla ilk gelen il Bayburt’tur ve il ile ünü bakımından özdeşleşmiştir.

Lor Dolması Tarifi Malzemeler

  • 1 demet evelik (efelek-labada) veya pazı
  • 2 kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3-4 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tarhun (dargın)
  • 2 su bardağı (yaklaşık 300 gr) taze lor (veya çökelek)
  • Tuz

Üzerine:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
Lor Dolması Tarifi, Lor dolması nasıl yapılır, Lor dolması içine ne konur, Lor dolması neye sarılır, Lor dolması Bayburt, Erzurum'un meşhur lor dolması, Lor dolmasI tarifi ve malzemeleri, Erzurum usulü lor dolması tarifi, lor peynirli pazı dolması tarifi, sütlü lor dolması tarifi, Bayburt usulü lor dolması
Lor Dolması Tarifi

 

Lor Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Evelik yapraklarını yıkayıp süzün. Kaynar suya batırıp çıkarın. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.Soğanları incecik kıyın, 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Ayıklanıp yıkanmış bulguru ilave edin. 2 su bardağı süt, tarhun ve tuz ekleyin. Bulgur, sütü tamamen çekinceye kadar çok kısık ateşte pişirin. Biraz ılınmasını bekleyin. Üzerine lor peynirini ilave edip yoğurun. Hamur kıvamına gelen bulgurlu lorlu karışımdan küçük parçalar koparıp avuç içinizde sıkın. Bu parçaları evelik yapraklarına sarma biçiminde sarın. Sarmaları yan yana bir tepsiye dizin. Üzerine taşmayacak kadar süt ilave edin.

Soğan Dolması Tarifi

 

Sıcak fırında 10 dakika pişirin. 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp sarmaların üzerine gezdirin. Üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 5-10 dakika daha fırınlayın. Lor dolmasını sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Kaynak: Karadeniz Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.