Lıklıkı Köfte Tarifi

Lıklıkı Köfte Tarifi

Urfa yöresine ait bir lezzet olan lıklıkı köfte adı, sıcakken sallandığında kulağa gelen lık lık sesinden kaynaklanmaktadır. Urfa’nın lıklıkı köftesi çok sıcak olarak yenmelidir; soğuduğu zaman yağ donarak ağzın içine sıvanır. İçyağının akmaması için dıştaki köfte hamuru biraz kalın bırakılır. Yerken lıklıkı köftenin yağının akmaması için dik tutmak gerekir. Üstten bir parça yenir, içten erimiş haldeki yağ içilir, sonra kalanı yenir. Lıklıkı köfte tarifinde içine tarçın, yenibahar veya ceviz ekleyebilirsiniz.

Lıklıkı Köfte Tarifi Malzemeler

İçi için:

  • Yarım kilo içyağı
  • Yarım kilo soğan
  • 2 çorba kaşığı kuru isot
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz

Hamuru için:

  • 400 gr çiğ köftelik kıyma ( siniri alınmış, iki kere çekilmiş)
  • 1 kg köftelik bulgur
  • 4 çorba kaşığı kuru isot
  • Tuz

Lıklıkı Köfte Tarifi, lıklıkı köfte nasıl yapılır, lıklıkı köfte Urfa, değişik köfte tarifleri, yöresel yemek tarifleri, Urfa yemek tarifleri, şırşırlı köfte, Şanlıurfa et köfte, köfte tarifleri, yöresel yemekler

 

Lıklıkı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

İçi: İçyağını kıyma gibi çektirin. Bir tencereye 10 su bardağı su koyun. İçine de yağı atın. Yağ eriyinceye kadar kaynatın. Daha sonra soğuk bir yere alarak donmasını bekleyin. Yağ suyun üstünde toplanmış olur, buradan kevgirle alın. Bu şekilde yağın tamamen temizlendiğine kanaat getirene kadar birkaç kez kaynatıp dondurma işlemini tekrarlayın. Yağı bir kaba alın. Üstüne soğuk su döküp elinizde yoğurarak güzelce yıkayın. Soğanları incecik kıyın. Üstüne biraz tuz döküp yumuşayana kadar mıncıklayın. Akar suyun altında yıkayıp süzün. İçyağını soğan, baharat, salça ve tuz ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde şekil verin. Bunları soğuk bir yerde bekletin.

Kıymalı Yağlama Tarifi

Hamuru: Bulguru ayıklayın, yoğurma tepsisine koyun. Et, isot ve tuz ilave edin. Esnek bir hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurun.

Lıklıkı: Hazırladığınız bulgurlu hamuru cevizden biraz daha büyük parçalara bölün. Elinizde biraz kalın olacak şekilde açın. Daha önce hazırladığınız içyağlı toplardan birini içine koyun. Mekik şekli vererek kapatın. Lıklıkıları tuzlu kaynar suda haşlayın. İçyağı suyun üstüne çıkmaya başlayınca olmuş demektir. Sudan kevgirle alıp hemen servis yapın. 

Afiyet Olsun.

Kaynak:Güneydoğu Anadolu Yemekleri M. Faruk Bayrak

fixyourlife.de

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir