Lazanya: Kıymalı ve Beşamel soslu leziz Lazanya tarifi

Lazanya: Kıymalı ve Beşamel Soslu Leziz Lazanya tarifi

Lazanya: Kıymalı ve Beşamel Soslu Leziz Lazanya tarifi

Lazanya lezzetli bir klasiktir. Kıymalı ve beşamel soslu mükemmel bir lazanya tarifine birlikte bakalım:

lazanya

Adım Adım Lazanya Yapımı: 

Yapılışı:

  • Adım 1: Makarna yapımı
  • Adım 2: Bolonez-kıymalı sosun yapımı
  • Adım 3: Beşamel Sos yapımı
  • Adım 4: Katmanlama ve fırında pişirme
  • İpucu: Misafirler için lazanya hazırlamak

Mükemmel Lazanya Tarifi

İyi bir lazanya zaman alır ve elbette doğru sos önemlidir. Katmanlarının her biri özveri ile doldurulmalıdır, aksi takdirde lazanya makarnaların baş tacı değil, sadece yapışkan bir makarna olur.

Mükemmel lazanya sırrını sizinle paylaşmak istiyoruz . Çünkü her bileşenin tam kıvamında olması gerekir. Lazanya katmanlarında lezzet taşır. 

1.Adım Adım Lazanya: Erişte Hazırlama

Hazır lazanya makarnası lazanya için mükemmeldir. Ancak bunu kendiniz de yapabilirsiniz. 

Hamuru Karıştırın

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Büyük bir kaba 200 gram un koyun ve kasedeki unun ortasını açın. Sonra içine 2 yemek kaşığı su ve 2 yumurta ekleyin.

Karışımı önce bir kaşıkla karıştırın.

Hamuru Yoğurun

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Daha sonra hafifçe nemlendirilmiş bir el ile yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur çok kuru ise, nemli ellerle yoğurun. Hamurun toplam 10 dakika yoğurulması en iyisidir, böylece homojen hale gelir.

Hamur Dinlensin

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika streç folyeye sarılmış hamuru dinlendirin.

Lazanya Yapraklarını Kesme

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Makarna hamurunu, yaklaşık 3 mm ince un ve mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde (veya makarna makinesinde yuvarlayarak) üzerine küçük bir miktar un serperek oklava ile açın. Hamuru keskin bir bıçakla 12 lazanya makarnası elde edecek şekilde kesin.

Lazanya yapraklarını pişirme

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Büyük bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Lazanya makarnalarını yaklaşık 7 dakika, önceden kaynamış suda haşlayın. Parça parça pişirin ve zaman zaman karıştırın, böylece erişteler birbirine yapışmaz.

Son olarak, süzülmüş lazanya makarnasını hafif yağlı bir çalışma yüzeyine yayın. Gerekirse, streç film ile örtün, böylece kurumazlar. Mümkün olduğunca çabuk işlemek en iyisi. Makarnaları kullanmak için 35 dakikadan daha fazla bekletmeyin.

2. Adım Adım Lazanya: Bolognese-Kıymalı Sos

Bolognese-Kıymalı Sos için Malzemeler:

  • 1 kırmızı soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 200 ‘er gr havuç ve kereviz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 500 g kıyma 
  • Tuz
  • Taze çekilmiş biber
  • 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 defne yaprağı
  • 2 konserve veya doğranmış taze domates (400 gr)
  • Kekik 
  • 1 tutam şeker

Sebzelerin Sotelenmesi

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Havuç ve kerevizlerin kabuklarını soyun, sebzelerin hepsini yıkayın. Büyük yapışmaz bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını ısıtın, hazırlanan sebzeleri yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte kızartın. Sebzeleri çıkarın ve bir kenara koyun.

Sote Kıyma

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Kalan tereyağını sıcak tavaya koyun. Kıymayı tavaya yüksek ateşte ekleyin. Kıymayı tahta bir kaşıkla ezin ve parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Domates Salçası Karıştırın

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Domates salçasını ekleyip karıştırın ve yüksek ısıda üstü kapakla kapatılarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kavrulmuş sebzeleri ve defne yaprağını karıştırın. Son olarak, doğranmış domatesleri ekleyin ve bol miktarda sıvı buharlaşana kadar orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. 
Kekik, tuz, karabiber ve şeker ile karıştırın.

Vejetaryen Alternatifi: Sebze Lazanya

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Vejeteryanlar, klasik Bolognese-Kıymalı sos yerine istiridye mantarı, havuç, kereviz ve kabak ile lezzetli etsiz bir sosla da yapabilirler. 

Tarifi:

Sebze lazanya

3. Adım Adım Lazanya: Beşamel Sosu

Beşamel sos için Malzemeler:

  • 50 gr tereyağı
  • 50 gr un
  • 600 ml sebze suyu 
  • 100 gr çırpılmış krema
  • 100 g taze rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 tutam hindistan cevizi

Sos Tabanı

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Bir tencerede tereyağını eritin ve bir tahta kaşıkla ve köpürünceye kadar tereyağını kızdırın ve unu iyice yedirin. 

Sos

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Yavaş yavaş topakları önlemek için tahta bir kaşıkla kuvvetli bir şekilde karıştırırken sebze suyunu (oda sıcaklığında) ekleyin. İlk önce, bir tahta kaşık sebze suyunu alın, böylece un tereyağı karışımı çırpma tenceresinde topaklanmaz.Yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın. Şimdi, sosun pürüzsüz, güzel ve kremsi olmasını sağlayacak şekilde çırpın.

Parmesan ve Baharatları Karıştırın

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Fırını 200 derece ısıtın.

Lazanya, 4. Adım Adım: Katmanlama ve Pişirme

Lazanya için diğer malzemeler: 20 gr tereyağı

Zemini Fırçalayın

Lazanya: Yani klasik mükemmel

3 yemek kaşığı beşamel sosunu dikdörtgen pişirme kabının (yaklaşık 20 x 28 cm) altına yayın. 

Lazanya Yaprakları 1. katman

Boyuta bağlı olarak,  3-4 adet lazanya yapraklarını yerleştirin. Yapraklar üst üste gelirse, aralarına biraz sos koyun, böylece “çift kat” çok kuru olmaz.

2. Tabaka Bolognese-Kıymalı Sos

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Daha sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında Bolognese-Kıymalı sos tabakası ile kaplanır. Bir spatula veya yemek kaşığı ile iyice yayın.

3. Tabaka Beşamel Sosu

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Bolonez sosuna birkaç çorba kaşığı beşamel sosu ekleyip sosu yayın. Sonra lazanya yapraklarını tekrar üzerine koyun ve tüm malzemeler tükenene kadar katman katman devam edin.

Son katman 

Son olarak, bir katman makarna ve beşamel sos ile bitirin, lazanya tabakaları iyice sosuyla kaplanmalıdır, böylece kurumazlar. Makarnanın yumuşaması için bol miktarda sıvıya ihtiyaç duyar ve onu da beşamel sosundan alır.

Lazanya: Yani klasik mükemmel

Kalan parmesan peyniri serpin ve tereyağını küçük parçalar halinde üzerine koyun. Pişirme kabını fırının alt rafına koyun ve sıcaklığı elektrikli fırında 180 derece, turbo fırında 160 dereceye getirin. 40-60 dakika pişirin. Üstü çok yanarsa, bir parça kâğıt ile kapatabilirsiniz. 

Lazanyayı kesmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin, böylece kesip bölmek daha kolay olur. 

İpucu: misafirler için lazanya hazırlamak

Lazanya mükemmel bir misafir akşam yemeği olup tamamını kendiniz hazırlayabilirsiniz. Daha önceden hazırlanmış buzdolabına konmuş ise pişirmeden önce en az 30 dakika dışarda bekletmeniz gerekir. 

Kaynak: brigitte.de

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Your above the fold CSS (copy the text bellow) :