Kuşburnu Marmelatı Tarifi
Kuşburnu Marmelatı Tarifi
Çok emek ve özen isteyen, yemeğe doyamayacağınız bu leziz kuşburnu marmelatı, C vitamini bakımından oldukça zengin ve tam bir şifa deposudur. Kuşburnunu diğer mevsimlerde de tüketebilmek için marmelatını yapmak isterseniz, leziz kuşburnu marmelatı tarifini sizlerle buluşturuyoruz.
Kuşburnu Marmelatı Tarifi Malzemeler
- 5 kg taze olgun kuşburnu (rengi kırmızıya dönmüş)
- 1-1,5 kilo toz şeker
- Yeteri kadar su
Kuşburnu Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır
Kuşburnunun çürüklerini, saplarını ve burnunun çiçek yerlerini ayıklayın.Yıkayıp geniş bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika haşlayın. Bir gece bu suyun içinde şişip yumuşaması için bekleyin.
Sabahleyin kuşburnunu kevgirden geçirin. Tüm posanın geçmesi için elinizle bastırarak meyveyi ezin. Kevgirin üzerinde kalan posayı ayrı bir kaba alın. Az miktarda su ile karıştırarak sulanmasını sağlayın. Tekrar kevgirden geçirin. Bu işlemi bir kaç kez tekrarlayın. Kevgirden geçirdiğiniz karışımı bu kez ince un eleğinden veya tülbentten geçirin.
Kuşburnu suyunu kalın tabanlı bir tencereyde kısık ateşe koyun. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pelte kıvamını alana kadar pişirin. Bu sırada üstünde biriken köpüğü sık sık alıp atın.
Beyaz Kiraz Reçeli Tarifi
Tenceredeki miktarın üçte biri kadar şeker ilave edin. 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Kavanozları ters çevirin.
Kavanozu açıktan sonra dolapta muhafaza edin.
Kuşburnu Marmelatı Tarifi Püf Noktaları
- Kuşburnu marmelatının kıvamını kontrol etmek için marmelatı mutlaka soğutun. Sıcak marmelatın kıvamı ile kavanoza koyduktan sonra soğuyan marmelatının kıvamı mutlaka farklı olacaktır.
- Süzme işlemi marmelatın tadı ve ağızda bıraktığı tat açısından çok önemlidir, gerektiği kadar tekrar edin. İçi oldukça ince çekirdekli, tüylü ve dikenli bir meyve olduğu için bu aşamaları atlamadan uygulayın.
- Tencerenizin büyüklüğüne göre suyun buharlaşma süresi ve kuşburnu marmelatının yoğunlaşması değişecektir. Bu sebeple kaynama sırasında ocaktaki kuşburnu marmelatını kısık ateşte pişirin ve sık sık kontrol edin.
Afiyet olsun.
Kaynak: Karedeniz Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak
