Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kelle paça çorbası tam bir vitamin deposudur. Bağışıklığınızı güçlendirecek kelle paça çorbasının tarifini mutlaka denemelisiniz.

Kelle paça çorbası, bir hayli ön hazırlık isteyen bir yemektir. İlk olarak baş ve ayakların üzerindeki tüyler ateşte tütsülenir. Gözle görünmeyen ince tüyler için de yassı ve uzun bir demir parçası iyice ısıtılarak baş ve ayakların üzerinde gezdirilir. Daha sonra bıçakla kazınarak bol suda pek çok kez yıkanarak pişirilmeye hazırlanır. Sadece paçadan veya sadece kelleden de çorba hazırlanabilir. Urfa ve çevresinde paça çorbası lokma lokma doğranmış ekmeğin üzerine dökülür. Üstüne limon sıkılır ve sarımsaklı yoğurt gezdirilir.

Kelle Paça Çorbası Tarifi Malzemeler

  • 1 adet koyun kellesi
  • 6 adet koyun paçası
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke
  • Tuz

Kelle Paça Çorbası Tarifi, Evde kelle paça çorbası nasıl yapılır, Paça çorbası kelle paça çorbası nasıl yapılır, Terbiyeli kelle paça çorbası nasıl yapılır, Kelle etinden çorba nasıl yapılır, Maraş usulü paça çorbası nasıl yapılır, Kelle paçaya ne katılır, Evde kelle paça çorba yapımı, Dana kelle paça çorbası, Geleneksel kelle paça çorbası,  Ayak paça çorbası, kelle paça çorbası tarifi lokanta usulü, kelle paça çorbası nasıl yapılır

Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır

Kelleyi temizleyin. Ateş üstünde çevire çevire tüylerini tütsüleyin. Tüyler yanınca bıçakla üzerindeki deriyi kazıyın. Hiç tüy kalmayacak şekilde hazır edin. Burun kısmını mutfak tezgâhına vurarak içini temizleyin, güzelce yıkayın. Bol suda pek çok kez yıkayarak hazır edin.

Paçaların tırnak aralarını ve topuk yumrularını bıçakla alın. Ateş üstünde tüylerini tütsüleyin.

İyice yıkanmış kelle ve paçayı kalın tabanlı, derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine 15 su bardağı su koyarak harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra bir kevgirle üzerinde biriken kefini (köpüğünü) alıp atin. Etler kemiklerinden ayrılacak hale gelinceye kadar, yaklaşık 2,5-3 saat pişirin. Bu esnada suyu eksilirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

İşkembe Çorbası Tarifi

 

Sarımsağı biraz tuz ilavesiyle irice dövün. Sirke ile birlikte bir kâsede karıştırın.

Kelle ve paçayı kemiklerinden ayırın. Tabaklara suyuyla beraber koyun. Sarımsaklı sirke karışımından 1 çorba kaşığı ilave ederek sıcak servis yap

 

Afiyet Olsun.

Kaynak: Güneydoğu Anadolu Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak

 fixyourlife.de

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir