Katmer Tatlısı Tarifi

Gaziantep’in meşhur tatlılarından katmer, Antep’te kahvaltıda yenir. Antep’in geleneksel lezzetlerinden katmer tatlısı fıstık ve kaymağın muhteşem birlikteliği ile insanın aklını başından alan bir lezzete sahiptir.

Katmer Tatlısı Tarifi Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yağlamak için 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Harcı için:

• 8 çorba kaşığı kaymak
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı toz Antep fıstığı

Katmer Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır

1 su bardağı unu su ve tuzla yoğurun. Dört bezeye bölün. Tekrar yoğurarak özlendirin. Zeytinyağı konmuş bir kabın içine koyun. Tamamını yağa bulayın. 1 saat dinlendirin.

Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.

Yassı Kadayıf Tatlısı Tarifi

 

Bir hamur bezesini elinize alın. Beklettiğiniz kaptaki yağa tekrar bulayın. Mutfak tezgâhının üzerinde parmaklarınızla bastırarak inceltin. Hamuru kenarlarından mutfak tezgâhına yapıştıra yapıştıra azar azar esnetin. İncecik, esnek bir yufka olmalı. Dört kenarını ortaya doğru katlayarak geniş bir kare şekli verin. 1 çorba kaşığı kaymağı parça parça üzerine koyun. 1 çorba kaşığı toz şeker serpiştirin. Antep fıstığı serpin. Tekrar dört kenarından katlayın. Kat yeri üstte kalacak şekilde geniş bir tepsiye koyun. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Sıcak fırında fazla pembeleşmemesine dikkat ederek 8-10 dakika pişirin. Sıcakken üzerine ayrıca kaymak, fıstık ve şeker serperek sofraya getirin.