Kahverengi Soslu İsveç Köftesi Tarifi

Kahverengi Soslu İsveç Köftesi Tarifi

MALZEMELER:

• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dilim ekmek (küçük parçalara ayrılır)
• 3 yemek kaşığı süt
• 500 gr yağsız kıyma
• 1 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz + ½ çay kaşığı karabiber
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı tüm baharat ve sarımsak tozu
• 1 çorba kaşığı yağ ve worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 ¾ fincan et veya tavuk suyu (az tuzlu)
• ½ fincan krema
• 2 çay kaşığı hardal
• servis için tereyağlı yumurtalı noodle veya patates püresi

Yapılışı:

1. Büyük bir tavada, orta ateşte bir yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika yumuşatıp yarı saydam hale gelmesine izin verin. Bir orta kaseye alın ve soğumasını bekleyin.

2. Küçük bir kasede, sütü ekmeğin üzerine dökün ve bir kaşıkla veya parmaklarınızla aşağı bastırın, böylece ekmek tüm sütü emer, 5 dakika bekletin.

3. Soğanlar soğuduktan sonra, kıyma, ekmek karışımı, yumurta, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve tüm baharatları kaseye ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Köftenin etinin sert olmaması için şekillendirirken dikkat edin. Çapı 2.5-3 cm olan 18-22 köfte için şekil verin.

4. Orta ısıda bir tavada yağ ile birlikte 1 çorba kaşığı tereyağını ısıtın. Köfteleri ekleyin ve 6-9 dakika pişirin, kızarmayı sağlamak için her birkaç dakikada bir çevirin. Bir tabağa çıkarın. Tüm köfteleri tutacak kadar büyük bir tavaya sahip değilseniz, bunları toplu olarak yapın, tavada aşırıya kaçmayın.

5. Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını orta kısık ateşte tavaya ekleyin. Unu çırpın ve 1-2 dakika ya da altın rengi kahverengi olana kadar karıştırın. Çırparken et suyunu yavaşça dökün. Sıcaklığı azaltın, ekşi kremada tamamen eriyene kadar döküp çırpın.

6. Sarımsak tozu, hardal ve worcestershire sosunu ekleyin ve sıcağı indirmeden önce hafif bir kaynamaya bırakın. Sosun 6-10 dakika veya istenilen kıvama gelene kadar kalınlaşmasına izin verin. 4 dakika kaldığında köfte ekleyin. Sosun döktüğünüzde kalınlaşacağını aklınızdan çıkarmayın, bu nedenle hemen servis yapmıyorsanız, biraz daha inceltin. Tereyağlı yumurtalı noodle veya patates püresi üzerine servis yapın. İstenirse taze maydanozu üstüne koyabilirsiniz!

Afiyet Olsun!

NOTLAR:

1.İkea İsveç köftesi tarifinde sadece krema kullandık, arzuya göre yoğurt da kullanılabilir. 

2. Worcestershire sosunu bulabilirseniz ekleyebilirseniz yoksa kullanmadan da tarifi deneyebilisiniz arzu edenler de kendileri yapabilir.

Bugün bütün dünyada İngiliz sosu olarak bilinen bu sosu, Worcester asıllı sir Marcus Sandys ilk kez Hindistan ziyaretinde tatmış. Ülkesine döndüğünde İngiliz baharatçılar Lea ve Perrinsden Hindistanda tanıyıp alıştığı bu baharatlı sosa benzer bir sos hazırlamalarını istemiş.

Bugün, hala iki yaratıcısının imzasını taşıyan Worcestershire sosunun ana malzemesini sirke melas, sarmısak, karanfil, ançuez ve et suyu oluşturur. Worcestershire sosu et yemeklerini, çorbaları, dolmaları, egzotik yemekleri lezzetlendirmek için kullanılır. Ayrıca kokteyllere ve domates suyuna da katılır.

İsveç Köftesi Sosunun Hazırlanışı,

Soğanı, sarımsağı, hardalı, kırmızı biberi, karabiberleri, zencefili, tarçını, karanfili ve kardamonu genişçe bir tülbendin içine koyup ağzını sıkıca bağlayın. Geniş bir kaba sirke, soya sosu, pekmez ve demirhindiyi koyup, baharat bohçanızı da içine atıp kısık ateşte kırk beş dakika kaynatın. Tuz, köri, ançüez ve suyu da ekleyin. Ateşi söndürün. Kaynattığınız malzemeyi cam bir kavanoza koyun. Ağzını sıkıca kapatıp, iki hafta buzdolabında bekletin. Zaman zaman kavanozu sallamayı unutmayın. İki hafta sonra kavanozun içindeki baharat bohçasını çıkarın ve sosunuzu şişeye aktarın. Kullanmadan önce çalkalayın.

 

Kaynak nepisirsek.com

Kaynak: littlespicejar.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir