İşkembe Dolması Tarifi

İşkembe Dolması Tarifi

En meşhur sakatat yemeklerinden biri olan işkembe dolması tarifinin püf noktalarını ve nasıl hazırlamanız gerektiğini tarifimizde sizler için derledik. En lezzetli işkembe dolması tarifini denedikten sonra bu enfes sakat yemeğini tekrar tekrar yapmaya doyamayacaksınız.

İşkembe Dolması Tarifi Malzemeler

  • 1 adet koyun işkembesi
  • 1 adet kuzu ciğeri
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur (temizlenmiş)
  • Tuz

İşkembe Dolması Tarifi, Mardin usulü işkembe dolması nasıl yapılır, işkembe dolmasının içine ne konulur, Dana işkembe dolması nasıl yapılır, işkembe ile ne yemekler yapılır, Diyarbakır usulü işkembe dolması, İşkembe dolması tarifi Batman, Adana usulü işkembe dolması, işkembe dolması nasıl yapılır

İşkembe Dolması Tarifi Nasıl Yapılır

İşkembe Nasıl Temizlenir?

İşkembeyi temizlemek için önce soğuk suda iyice yıkayın. Keskin bir bıçakla tüm pürüzlerini kazıyın. Bol soğuk suda yıkayın. El büyüklüğünde parçalara bölün. İşkembenin üzerine bol tuz serpiştirerek ovun. Bol suyun içinde yıkayarak tuzunu akıtın. Daha sonra iyice yıkanmış 1 veya 2 limonun suyunu işkembenin üzerine sıkın. İşkembeyi limon suyu ve kabuğuyla ovun. İyice yıkayın.

İşkembeyi geniş bir kaba alın. Üzerine çıkasıya kadar soğuk su, 1 çay bardağı sirke, kabuğu soyulup dörde bölünmüş 1 soğan ilave edin. Bu suyun içinde tercihen 1 gece (veya en azından 3-4 saat) bekletin. Bu sudan çıkarıp tekrar iyice yıkayın. Üstünü geçecek kadar soğuk suyla bir tencereye koyun. Ateşe oturtun. Kaynamaya yüz tutunca bu suyu süzüp dökün. Daha sonra işkembeyi arzu ettiğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Sakatatçılarda temizlenmiş olarak satılan işkembe genellikle kireç kaymağı ile işlem görmüştür. İşkembe sevenler bu işlemin işkembenin tadını bozduğunu düşünürler.

İşkembeyi yukarıda tarif ettiğimiz şekilde temizleyin. Kuzu ciğerini yıkayıp süzün. Tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Soğanı incecik kıyın. Bu tavaya tereyağını ve soğanı koyup kısık ateşte pembeleştirin. Ciğeri ilave edip suyunu çekene kadar kavurmayı sürdürün. Salçayı katın, 2-3 dakika daha kavurun. Karabiber, pirinç, bulgur ve 1 su bardağı kaynar su koyun. Tuzunu kontrol edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bir kenarda bekletin.

İşkembeyi 10-15 santim eninde kare parçalara bölün. Pamuklu iple bir tarafı açık kalacak şekilde, kese biçiminde dikin.

Ciğer Sarma Tarifi

 

Hazıladığınız pilavı işkembelerin içine fazla bastırmadan doldurun. Pamuklu sağlam bir iplikle açık kalan ağzını da dikin. Pişerken içine su girmesi için bir iğneyle işkembenin üzerinde birkaç delik açın.

Geniş bir tencereye işkembe dolmalarını yerleştirin. Üzerini tamamen örtecek kadar su doldurun. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte 3 saat kadar pişirin. Servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

https://sekerkadin.com/