Helva-i Hakani Osmanlı Mutfağı Osmanlı Tatlıları
Helva-i Hakani Osmanlı Mutfağı Osmanlı Tatlıları
Helva-i Hakani Osmanlı Mutfağı Osmanlı Tatlıları
Arapçada ” tatlı” kelimesi ile eş anlamlı olan helva, Osmanlı döneminde kutlama, şölen , doğum ve zaferlerin şerefine kavrulup dağıtılırdı.
Kışa yaklaştığımız şu günlerde, ağızlarımızın helva ile daha da tatlanması için padişahlar için yapılan Helva-i Hakani’nin tarifini sizlerle paylaşalım.
Malzemeler
– 4 kişilik Helva için malzemeler
– 3 yemek kaşığı tereyağı
-1/2 su bardağı un
– 1/2 su bardağı buğday nişastası
– 1/2 su bardağı pirinç unu
Şerbet için malzemeler
-300 gr bal
-125 gr badem
– 4 su bardağı süt
– 150 gr kaymak
Yapılışı
Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Birkaçını ayırıp havanda dövün. Bir kapta üç çeşit unu karıştırın.
Şerbeti için sütü kaynatıp bal ekleyin ve bir kenarda sıcak tutun. Un karışımını ısıtılmış tereyağına azar azar döküp, tahta kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlayın. Bademleri ekleyin ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte 20 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
Un ve bademlerin rengi dönünce ateşi kısın ve şerbeti helvaya yavaş yavaş yedirin. Ardından çok kısık ateşte beş dakika demlendirin. Helva hafif ılıdıktan sonra tabaklara alın. Helvanın üzerine parçalara ayırdığınız kaymağı koyun. Ayırdığınız bademleri kırarak üzerini süsleyin.
Afiyet olsun.
