Hamsi Kuşu Tarifi
Hamsi Kuşu Tarifi
Hamsi kuşu, Trabzon, Giresun, Rize, Artvin başta olmak üzere hemen bütün Karadeniz illerinde yapılagelen bir lezzettir. “Puli” Lazcada kuş yavrusu manasına geldiğinden bazı yörelerde hamsi puli denir. Bu yemeğe, şekil olarak kuşa benzediğiden hamsi kuşu denmiştir. Kimi yörelerde hamsi dolması adı ile anılır.
Hamsi Kuşu Tarifi Malzemeler
- 1 kg hamsi
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
- 5-10 sap maydanoz
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
- 1 çay bardağı pirinç (yarım saat ıslatılmış )
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı mısır unu
- 2 yumurta
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Hamsi Kuşu Tarifi Nasıl Yapılır
Hamsilerin kuyruklarını kopartmadan kılçığını çıkartın, iyice yıkayın. Süzgeçte bekletin. Kuş üzümünü ayıklayıp üzerini geçecek kadar suya koyun. Maydanozu yıkayın, süzün, incecik kıyın. Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağı ve çam fıstığı ile kısık ateşte ara sıra karıştırarak pembeleştirin. Pirinci süzün ve soğana katın, 1-2 kez çevirin. Suyunu ve tuzunu koyun, karıştırın. Kuş üzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
Balık Köftesi Tarifi
Maydanoz ve karabiberi pilava ekleyin, karıştırın. Hamsilerden iki adedinin parlak sırt kısımlarını mısır
ununa batırın. Kuyrukları aynı tarafa gelecek ve sırt kısmı altta kalacak şekilde avucunuza serin. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav karşımından koyun, üçüncü hamsinin de parlak sırt kısmını unlayın, harcın üzerine kapatın. Kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırın. Kuşa benzer dolmalar haline getirin. Tüm hamsileri bu şekilde hazırlayın. Yumurtaları çırpın, hamsi kuşlarını yumurtaya bulayın, kızdırılmış bol yağda kızartın.
Hamsi Kuşu Tarifi Püf Noktaları
Hamsi kuşu tarifinde iri ve bol etli hamsiler kullanmanız oldukça önemlidir. Aksi halde hem yemeğin yapımı çok zorlaşır hem de lezzeti büyük bir oranda azalır. Dilerseniz hamsi kuşlarını üzerine biraz sıvı yağ sürdüğünüz teflon tavada daha az yağ ile pişirebilirsiniz. Bunun dışında hamsi kuşunu kızartmak için tereyağı da kullanabilirsiniz. Hamsi kuşu yemeğini mutlaka sıcak olarak servis etmeniz gerekir. Ayrıca hamsi kuşu yemeğinin yanına mısır ekmeği ve ince dilimlenmiş turp ve rokayla çok yakışıyor. Bu tür garnitürler ile yemeği daha leziz ve gösterişli hale getirebilirsiniz.
