Düğün Çorbası Tarifi
Düğün Çorbası Tarifi
Düğün çorbası, etli çorba sevenler için bir lezzet şölenidir. İçinde kemik suyu, yoğurt ve yumurta olduğu için tam bir protein deposu olan bu çorba, özellikle kış günlerinde bağışıklığınızı arttırmak için sofranızda mutlaka bulunması gereken çorbalardandır. Oldukça da doyurucu olan düğün çorbasının malzemeleri ve yapılış aşamalarını sizin için hazırladık.
Düğün Çorbası Tarifi Malzemeler
300-400 gr kemikli et
1 çorba kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı su
1 adet küçük boy soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım limon suyu
Tuz
Üzeri için
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber veya pul biber
Düğün Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır
Eti yıkayın. Derin bir tencereye 6-7 su bardağı su ile orta ısılı ateşe koyun. Kaynadığında üzerinde biriken köpüğü alıp atın. Ateşi kısıp et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Eti çıkartıp et suyunu bir süzgeçten geçirerek süzün. Eti kemiğinden ayırın, ince ince didin.
Tereyağını derin bir tencereye koyup kısık ateşte eritin. İçine ince doğradığınız soğanı ilave edip 1-2 dakika soteleyin.Tiftiklediğiniz etleri soğanın üzerine dökünüz. Soğanlarla birlikte etleri 1-2 dakika daha kavurun. Eti haşladığınız suya gerekirse sıcak su ekleyerek 5 bardağa tamamlayın. Sotelediğiniz soğan ve etlerin üzerine et suyunu dökünüz. Kaynamaya bırakınız.
Düğün çorbası terbiyesi için, un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpın. Tuzu da terbiyeye ekleyin. Terbiyeli karışıma kaynayan et suyundan bir kepçe ilave ederek ılımasını sağlayın. Tekrar karıştırarak kesilmemesi için kaynayan çorbanın üzerine azar azar döküp hızlıca karıştırın. Sonrasında bir iki taşım daha kaynatın.
Köfteli Un Çorbası Tarifi
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup kızdırın. Kırmızıbiberi ekleyip karıştırın ve hemen ateşten alın. Bu karışımı etli düğün çorbasının üzerine gezdirin. Hazırladığınız çorbayı sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun
Kaynak: Güneydoğu Anadolu Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak
