Beyin Salatası Tarifi

Sirke, limon ve zeytinyağının muhteşem birlikteliği ile hazırlanan beyin salatası sakatat tutkunlarının en sevdiği mezelerdendir. Tadına doyum olmayan söğüş beyin salatası tarifini kolayca hazırlayabilirsiniz. 

Beyin Salatası Tarifi Malzemeler

• 4 adet kuzu veya koyun beyni
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım demet maydanoz
• 1 limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Beyin Salatası Tarifi Nasıl Yapılır

Beyni tuzlu suda 15 dakika bekletin.  Üzerindeki damarlı zarı soyun. Tamamen beyaz kalsın.

Geniş bir tencerede 1 çorba kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş bol suya salın. Maydanozun saplarını kesin. Pamuklu bir iplikle bağlayarak demet haline getirin ve tencereye ilave edin. Tencereyi orta ısılı ateşe oturtarak kaynamaya bırakın. Pişerken suyun üstüne çıkan köpükleri kaşıkla alıp atın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Fava Tarifi

Tencereden beyinleri alıp bir süzgece koyun, tüm suyunun süzülmesini sağlayın. Küçük bir kaseye limon suyu, zeytinyağı ve tuz koyup birbirleriyle özleşinceye kadar çırpın. Süzülmüş beyni bir tabağa alın, üzerine sosu gezdirin. İncecik doğranmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kaynak: Ege Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak