Bamya Çorbası Tarifi
Bamya Çorbası Tarifi
Bamya çorbası Konya’da düğün yemeklerinde bile pişirilen, sevilen bir çorbadır. Çiçek bamya, kurutulmuş küçücük bamyalara verilen isimdir. Konya’da bakkal ve marketlerde bile satılır. Bamyalar tazeyken ipe dizilip kurutulur. Bamya çorbasında kullanılan et biraz yağlı olmalıdır.
Bamya Çorbası Tarifi Malzemeler
- 1 çay bardağı kuru bamya (çiçek bamya)
- 2 limon
- 200 gr kuzu etinden satır kıyması
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Bamya Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır
Bamyayı iki elinizin arasında, sert bir bezin arasında veya bir kevgirin içinde ovalayarak tüylerini ayıklayın. Bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökün, 2 dilim limon ilave edin. Bamyalar ipten çıkacak gibi yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün,
ipten çıkarın.
Eti tencerede kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. İncecik kıyılmış soğan ve tereyağı ilave edin. Soğan hafif sararana kadar kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. 6 su bardağı kaynar su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. 1 limonun suyu, haşlanmış bamya ve pul biberi aynı anda tencereye atın. Tuzuna bakın.
İşkembe Çorbası Tarifi
Hepsini tekrar kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Suyunu çektikçe üzerine sıcak su ilave ederek bamya ve et yumuşayana kadar ağır ateşte (karıştırmadan) pişirmeye devam edin. Yaklaşık yarım saat içinde bamya yumuşamış olur. Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.
