Aşur Tarifi

 

Aşur Tarifi

 

Aşur Tarifi. Aşur yemeği Antakya yöresine ait bir yemektir. Aşur bir tören yemeğidir. Düğünlerde, kesilen hayvanın tüm eti; evlerde yapılanlarda ise genellikle gerdan eti kullanılır. Gerdan eti hem yumuşaktır, dövmesi daha kolaydır hem de yağ oranı yemek için yeterlidir. Horoz eti de kullanıldığı olur. Yağsız ve kaliteli et kullandığınızda yemeğin daha sağlıklı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak biraz kuru olduğunu fark edersiniz. Bunun da çaresi, tabağınıza aldığınız yemeğin üzerine bolca, eritilmiş tereyağı dökmektir.

 

Aşur Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 200 gr parça et (dana ya da kuzu olabilir)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Kimyon
  • Tereyağı
  • Ceviz
Aşur Tarifi, aşur nasıl yapılır, aşur yemeği, aşur yemeği tarifi, antakya yemek tarifleri, hatay usulü aşur tarifi, Aşur Dövme Tarifi, Hatay Usulü Etli Dövme, Antakya AŞUR YEMEĞİ Tarifi, Antakya usulü keşkek tarifi, etli aşur nasıl yapılır, Hatay usulü dövme, hatay yöresi yemek tarifleri, antakya yöresi yemek tarifleri, hatay yemek tarifleri, antakya yemek tarifleri, aşşür tarifi, dövme tarifi, herise tarifi, keşkek tarifi, etli aşur

Aşur Tarifi Yapılışı

Buğdayı ve nohutu bir gece suda bekletin. Eti düdüklü tencerede 30 dakika, nohutu yine düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın. Eti büyükçe bir tencereye alın. Üzerine sırasıyla buğday, nohut ve kıyılmış soğanı yayın. 1 tatlı kaşığı toz kimyon serpin. Üzerini kapamayacak kadar su ilave edin. Tuz koymayın. Kısık ateşte 2.5 saat -suyunu çekinceye kadar- pişmeye bırakın. Pişim sırasında karıştırmayın. 

Piştikten sonra arzu ettiğiniz acılığı ve kırmızılığı elde edene kadar biber salçası ilave edin. Şimdi tuzuna bakıp, isterseniz tuz kadar ilave edebilirsiniz. Bazı biber salçaları yeterince tuzlu olduğundan, yemeğe biber salçası eklemeden ve tadına bakmadan tuz katmayın. Elde edilen yemeği, el blenderiyle nohut ve etler ezilinceye kadar karıştırın. Aslında bu işlemin ÇÖMÇE denilen büyük bir kaşık yardımıyla yapılması gerekir. Böyle bir kaşığınız, gücünüz ve sabrınız varsa, tabii ki siz de yapabilirsiniz.

Bir tavada tereyağını eritin. Yine tavada tane kimyonu hafif ateşte gezdirin ve dövün. Aşuru bir servis tabağına yayın. Üzerine arzu edilen miktarda kimyon ve küçük ceviz içi parçaları serptikten sonra, son olarak, bolca kızgın tereyağı dökerek servis yapın.

Yanında turşu veya ekişili salata ikram edebilirisiniz.

 

Afiyet Olsun.

 

kaynak: fixyourlife.de 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir