Arnavut Ciğeri Tarifi

Lokum gibi Arnavut ciğeri yemek istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemelisiniz. Büyük küçük herkesin severek yiyeceği nar gibi kızarmış, ağızları sulandıracak Arnavut ciğeri yanında patates kızartması ve soğanla ciğer sevmeyenlerin bile bayılarak yediği bir yemek.

Arnavut Ciğeri Tarifi Malzemeler

• 4 soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım kilo koyun veya dana ciğeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un
• Tuz

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır

Soğanı piyazlık doğrayın. Üstüne tuz serpip elinizde ovun. Akar su altında yıkayıp süzün. İnce kıyılmış maydanozla harmanlayıp geniş bir servis tabağına döşeyin.

 Ciğerin üzerinden zarını çıkarıp 3-4 santim eninde küp küp doğrayın. Üzerinden bol su akıtarak yıkayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın.

İşkembe Dolması Tarifi

Geniş bir tavada yağı kızdırın. Unu biraz tuzla karıştırıp geniş bir tabağa koyun. Ciğerleri una bulayın.
Fazla unlarını silkeleyerek sıkıştırmadan azar azar kızgın yağa atın. Harlı ateşte 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Kızarmış ciğerleri soğanların üzerine koyun. Son olarak kızartma yağından 1 çorba kaşığı kadarını yemeğin üzerine gezdirip sıcak ya da soğuk servis yapın. 

Arnavut ciğerinin yanında kızarmış patates, soğan, domates ve biberle servis ederseniz tadına doyum olmaz.

Arnavut Ciğeri Tarifi Püf Noktaları

Arnavut ciğeri yaparken kızartma süresinin kısa tutulması çok önemlidir. Bunun için kızgın yağ kullanılmalı; kurumasına fırsat vermeden kısa sürede ciğer tavadan alınmalıdır. Bazı hanımlar  doğranmış ciğeri bir süre sirkeli suda bekletir, daha sonra süzer ve kızartırlar.