Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Antep yöresine ait etli çiğ köfte tarifini denemek isterseniz mutlaka tarifimizi denemelisiniz. Gurme şehrimiz Antep’in meşhur çiğ köfte ile damaklarınızı şenlendirebilirsiniz. 

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi Malzemeler

  • 3 orta boy soğan
  • 2 baş kuru sarımsak
  • 1,5 demet maydanoz
  • 6 sap taze soğan
  • 3 sap taze sarımsak
  • 1 domates
  • 1 limon
  • Yarım kilo çiğ köftelik kıyma ( yağı siniri tamamen temizlenmiş, iki- üç kere çekilmiş)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi, Gaziantep usulü çiğ köfte nasıl yapılır, Antep usulü çiğ köfte malzemeler, çiğ köfte tarifleri, etli çiğ köfte nasıl yapılır, etsiz çiğ köfte tarifi

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

Kuru soğanla sarımsağı incecik kıyın. Maydanoz, taze soğan ve taze sarımsağı bol suda güzelce yıkayıp süzün. Taze soğan ve sarımsakların beyaz ve açık yeşil kısımlarını çok ince halka halka dilimleyin. Maydanozun yapraklarını incecik kıyın. Kabuğu soyulmuş limonu mandalina gibi dilimlere
bölün, çekirdeklerini çıkarın. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın.

Urfa Usulü Etli Çiğ Köfte Tarifi

 

Bu malzemeyi birbirine karıştırmadan, ayrı yerlerde bekletin. Bulguru ayıklayın. Kepeğinin uçması için birkaç kez hafif yukarı savurarak havalandırın. Yüksek kenarlı geniş bir yoğurma tepsisine eti, kuru soğanı, kuru sarımsağı, salçaları, baharatı ve tuzu koyun. Çok iyi yoğurun.

Bu karışımın üzerine azar azar bulguru ilave edin. İyice yoğurun. Daha sonra dilimlenmiş limonu ve domatesi katın. Bulgur sertleştikçe üzerine elinizle çok az su serperek yoğurmaya devam edin. Yenecek kıvama geldiğinde içinden limon dilimlerini alın. Zeytinyağını, doğranmış yeşillikleri ilave edin. Çok kısa bir süre yoğurup küçük sıkımlar halinde tabağa dizin. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Bekletmeden, hemen servis yapın. Yanında ayran ikram edebilirisiniz.

Çiğ köfte ertesi güne kalırsa yağda kızartılabilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir