Adana Kebap Tarifi

Adana Kebap Tarifi

Adana kebabı tescillenmiş yemeklerimizden biridir. Kullanılan etten pişirmeye kadar bütün basamaklar ayrıntılı olarak tanımlanmıştır. En büyük özelliği, yörenin özgün bitki örtüsüyle serili yaylalarda otlamış, doğal ortamda yetişmiş koyunların etinin kullanılmasıdır. Koyun en az bir yaşında olmalıdır. Yörenin koyun cinsi geniş yağlı kuyrukludur.

Adana kebabı tarifinin püf noktalarından biri elde kalan su miktarının çok az olmasıdır; fazla olursa pişerken kebap haşlanır ve tadı bozulur. Bir şişe yaklaşık 180 gr malzeme sıvanır. Dengeli sıvamak, kebabın iyi pişmesi için çok önemlidir. Adana kebabın yanında ayrı ayrı tabaklarda, soğan piyazı, ezme domates salatası, çoban salatası, maydanoz, tere, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç veya limon parçaları verebilirsiniz. Ayrıca şalgam suyu ikram etmeyi unutmayın.

Adana Kebap Tarifi Malzemeler

  • 1 kg koyun eti ( yağ, sinir, damar ve zarları ayıklanmış)
  • 150 gr kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 küçük kırmızı taze biber
  • 1 küçük acı yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Yanına:

  • Pide ekmek

Adana Kebap Tarifi, Adana kebabının içine ne konur, Evde adana kebap nasıl yapılır, Adana nasıl yapılır, Gerçek Adana nasıl yapılır, Adana harcı nasıl hazırlanır, Kıyma ile Adana nasıl yapılır, Kıyma kebabı dağılmaması için ne yapmalı, Adana kebap şişten düşmemesi için ne yapılır, Lokanta usulü Adana kebap tarifi, kebap tarifleri

Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır

Etin her türlü yağ, sinir, damar ve zarlarını ayıkladıktan sonra iri parçalar halinde 1 gün dinlendirin. Kuyruğu da temizleyip aynı şekilde dinlendirin Ertesi gün eti zırhla incecik kıyın. Kuyruğu da ayrıca zırhla kıyın. Kıyılmış etle kuyruğun üzerine pul biber ve tuz serperek iyice yoğurun.

Simit Kebabı Tarifi

 

Kırmızı taze biber ve yeşil biberin sap kısımlarını ayıklayın. Sarımsakları soyun. Hepsini ince ince kıyın. Bu sebzeleri etli karışıma ilave edip tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz karışımı zırhla tekrar kıyın. En son olarak harcı tekrar yoğurun. Yarım santim kalınlığında, 3 santim eninde, 90-120 santim boyunda demir şişlere hazırladığımız karışımı sıvar gibi yapıştırın. Bu işleme eti şişe saplama adı verilir. Eşit kalınlıkta sıvamak için elinizi çok hafif ıslatın.

Hazırladığınız şişleri alevsiz, durgun, korlu meşe kömürü ateşine koyun. Pişirirken etleri sık sık çevirin ve yağlarını pide ekmeklerle sıkarak alın. Yağlar ateşe damlarsa alevlenerek kebabın tadını bozabilir. Yağlanan pide ekmekleri de kebabın üzerine yerleştirerek sıcakta kalmalarını sağlayın. Etin rengi koyu kırmızıdan koyu kahverengine dönene kadar pişirin.

Pişen kebapları pide ekmeklerin üzerine şişten sıyırarak alın. Közlenmiş domates ve yeşil biberle hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

https://sekerkadin.com/