Marmarine Tarifi

Marmarine Tarifi

Ispanak, Osmanlı mutfağında çok kullanılan ve insan sağlığına yararları bilinen bir sebzeydi. 15. yüzyılda sarayın hastanesinde yatan hastalara, kışın her gün yedirilirdi. Ispanağın genellikle etli kavurması, pirinçli boranisi, yumurtalısı ve pidesi yapılırdı.

4-6 kişilik

Malzemeler
– 1 kilo ıspanak
– 3 kaşık tereyağı
– 300 gr koyun peyniri
– 3 yumurta
– 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
– tuz

Günümüz mutfağına uyarlanmış tarif

Ispanağın köklerini temizleyin, yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp süzün.

Bir tepsiyi veya ısıya dayanıklı bir kabı yağlayın, içine ıspanağı yerleştirin, tuzlayın, geri kalan yağı eritip üzerinde gezdirin ve iyice karıştırın.

Bir kasede yumurtaları çırpın, içine peyniri ufalayın, karabiberi katın ve ıspanağın üzerine yayın,

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, peynirler eriyip kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çok hafif ve hoş bir yemektir. Eğer isterseniz fırın kabının altına bir adet yufka da döşeyebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağı ve sarımsağı sevenler, bu Mora kökenli Osmanlı tarifi üzerinde çeşitlemeler yapabilirler.

 

Afiyet olsun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir