İspanya Mutfağı Meşhur Paella

İspanya Mutfağı Meşhur Paella

İspanya Mutfağı Meşhur Paella

Yemeğin Genel Toplam Süresi: 2 sa 30 dk
Hazırlık: 30 dk
Etkin olmayan süre: 1 saat
Pişirmek: 1 saat
Kaç Kişilik: 4 ila 6 porsiyon
Seviye: Orta düzey

Malzemeler

Tavuk:

1 çorba kaşığı tatlı veya füme kırmızı biber
2 çay kaşığı kekik
1.5 kg tavuk, 10 parçaya kesilmiş

Deniz ürünlü pilav:

1/4 bardak sızma zeytinyağı
Kalın dilimlenmiş 2 İspanyol chorizo ​​sosis
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
1 İspanyol soğan, doğranmış
Ezilmiş 4 diş sarımsak
Demet düz yaprak maydanoz yaprakları, doğranmış, garnitür için biraz ayırın
1 tüm domates, rendelenmiş 
4 bardak kısa taneli İspanyol pirinci
6 bardak su, sıcak
Cömert bir tutam safran 
1 düzine littleneck istiridyeler, temizlenmiş
Soyulmuş ve damarlı 1 kiloluk jumbo karides
2 ıstakoz kuyruğu
1/2 bardak tatlı bezelye, dondurulmuş ve çözdürülmüş
Limon dilimleri, servis için

Yapılışı

Özel ekipman: Büyük paella tavası veya geniş sığ tava

Kırmızı biberi ile kekiği küçük bir kasede karıştırın. Baharat karışımını, tavukların tamamına ilave edip karıştırın, marine edilmiş bu tavukları buzdolabına koyun ve 1 saat boyunca bekletin.

Orta boyda bir paella tavasını ısıtın ve yağ ilave ederek Chorizoyu kızarıncaya kadar soteleyin, çıkarın ve kenara alın. Sonra tavukları tavaya ekleyin ve tüm yüzeyleri  kahverengi olana kadar , maşa ile döndürerek pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Tavadan çıkarın ve kenara koyun.

Aynı tavada, soğan, sarımsak ve maydanoz sote ederek bir sofrito yapın. Orta ısıda 2 veya 3 dakika pişirin. Daha sonra, domates ekleyin ve karışım biraz karamelize oluncaya ve lezzetleri karışana kadar pişirin. Pirinci ilave edin ve tanelerini kaplamak için karıştırın. Su dökün ve 10 dakika pişirin, tavayı yavaşça hareket ettirerek pirincin eşit şekilde pişmesini ve sıvıyı emmesini sağlayın.

Tavuk, chorizo ​​ve safran ekleyin. İstiridye ve karidesleri pilava ekleyin. Karidesin pişirilmesi yaklaşık 8 dakika sürecektir. Paella’ya iyi bir sallayın ve karıştırmadan, pirincin yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişmesi gerekmektedir. Pişirmenin son 5 dakikasında, ıstakoz kuyruklarını ekleyin. Paella pişirildiğinde  pirincin kabarık ve nemli görünmesi gerekir, pirincin altının piştiğinin kokusunu aldığınız yaklaşık bir  40 saniye daha ısıtın.

Pişen Paellayı ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin. Bezelye, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.

Not

İdeal paella, sosarrat denen kızarmış bir pirinç tabanına sahiptir.

 

Kaynak: cookingchanneltv.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir