Çikolatalı Cevizli Alman Pastası Buttercreme Torte

Çikolatalı Cevizli Alman Pastası Buttercreme Torte

Çikolatalı Cevizli Alman Pastası Buttercreme Torte, hazırlamak biraz daha zordur, ama çok beğeneceğinize eminiz…

MALZEMELER

HAMURU İÇİN:

  • 12 Yumurta akı
  • 420 gram şeker
  • 375 gram ceviz (çok ince öğütülmüş)
  • 4 çay kaşığı pudra şekeri
  • 75 gram un

CEVİZ KROKAN İÇİN:

  • 50 gram şeker
  • 90 gram ceviz

TEREYAĞILI KREMA İÇİN:

  • 2 yumurta sarısı
  • 15 gram vanilyalı puding tozu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
  • 100 mililitre süt
  • 70 gram krem şanti
  • 35 gram şeker
  • 200 gram tereyağı (çok yumuşak)
  • 200 gram pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı vişne suyu (doğru kıvamı sağlar)

ÇİKOLATALI KREMA İÇİN:

  • 175 gram bitter çikolata
  • 175 gram krema

SÜSÜ İÇİN:

  • 16 ceviz (yarıya bölünmüş)
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata (bitter)
  • Kakao (süs için)

YAPILIŞI

  1. Fırını 270 derecede önceden ısıtın.

HAMUR:

  1. Yumurta akı ve şekeri mutfak robotunda katılaşana kadar karıştırın. Bu karışımı aslında en iyisi 2 parça halinde hazırlamak daha iyidir, aksi takdirde son beze tabanı çok uzun süre bekleyecek ve tazeliğini kaybedecektir.
  2. Öğütülmüş ceviz ve unu iyice karıştırın ve yumurta akının içine ekleyin. Un, cevizin yağını bağlayarak karışımın daha iyi karışmasını kolaylaştırır.
  3. Bezeyi 4 parçaya bölün (sadece yarısını hazırladıysanız, 2 parçaya bölün). Her bir parçayı fırın kağıdı veya eşit derecede büyük bir fırın halkası ile kaplı kelepçeli bir kek kalıbına (Ø 26 cm) koyun.
  4. Pişirme halkasını pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Beze yaklaşık 1-2 cm yüksekliğinde olmalıdır. Her bir beze hamuruna 1 çay kaşığı pudra şekeri dökün ve pudra şekeri yüzeyde karamelize altın kahverengi olana kadar alt rafta yaklaşık 5 dakika fırında pişirin.
  5. Açıklandığı gibi 4 bezenin hepsini pişirin ve hala sıcakken kalıptan çıkarın.
  6. Fırın kağıdında soğumaya bırakın. Soğuk, zeminler daha sıkıdır ve kağıttan daha iyi ayrılabilir.

CEVİZ KROKAN İÇİN:

  1. Şeker ve 1 çorba kaşığı suyu, şeker altın rengi kahverengiye dönüşene kadar küçük bir tavada pişirin. Tavayı hemen ocaktan alın ve cevizleri içine karıştırın. Sıcak ceviz krokanları bir fırın kağıdına koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Dikkatli olun, krokanlar çok sıcaktır! Soğutulmuş krokankları büyük bir bıçakla kabaca doğrayın.

TEREYAĞILI KREMA İÇİN:

  1. Yumurta sarısını, puding tozunu ve biraz sütü karıştırın. Süt, krema ve şekerin geri kalanını kaynatın. Karışık puding tozunu kaynar süt karışımına koyun ve brilikte kaynatın.
  2. tencereyi ocaktan alın ve krema karışımını ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, böylece topaklanmaz ve yüzeyinde tabaka oluşmaz. 
  3. Çok yumuşak tereyağı ve pudra şekeri el mikserinin çırpma teli ile köpürene kadar çırpın. Yumurta sarısını karıştırın. Vanilya kremasını tereyağlı krema içine yavaşça çorba kaşığı ile ekleyerek çırpma teli ile karıştırın (çok önemli: her iki krem ​​de aynı sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde krem ​​pıhtılaşır!). Son olarak, vişne suyunu ve doğranmış ceviz krokanlarını karıştırın.

ÇİKOLATALI KREMA İÇİN:

  1. Çikolataları doğrayın. Kremayı kaynatın ve doğranmış çikolatayı karıştırırken çözün. Karışımı kremsi bir kıvama gelinceye kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu arada, kek kalıbına bir beze tabanı yerleştirin ve kelepçeyle kapatın.
  2. Hazırlanan Tereyağlı krema karşımının üçte birini zemine yayın ve ikinci bir beze zemini koyun. Üstüne tereyağı kremasının üçte birini sürün ve üçüncü bezenin üstüne kremalı tabakayı yerleştirin. Kalan tereyağlı kremayı pastanın üstüne ve son bezeyi kremalı kaideyi krema üzerine yerleştirin, bu sefer kahverengimsi krokan tarafı aşağı gelecek şekilde. Bu, pastanın yüzeyini güzel ve pürüzsüz halde olmasını sağlar ve daha sonra çikolata kreması ile kaplanmasını kolaylaştırır.
  3. Pastayı 3-4 saat soğutun, ardından pişirme halkasından dikkatlice çıkarın. Çikolata kremasını tekrar karıştırın. Çok katılaşmışsa, gerekirse tekrar ısıtın. Çikolata kremalı bir bıçak yardımıyla pastayı her tarafa sürün, ayrıca pastanın kenarını sürün. Pastanın kenarlarına rendelenmiş çikolata serpin ve pastanın üstüne toz kakao serpin. Kek yüzeyini yarıya bölünmüş ceviz taneleri ile süsleyin. Pastayı 1-2 saat soğutun. Mükemmel ve leziz pastanız servise hazır…
     

    Afiyet Olsun!

Kaynak: Brigitte.de 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Optimized with PageSpeed Ninja